Menestrón de carne
Prepara un refrito con media cebolla paiteña, dos dientes de ajo machacados, un tomate pelado y picado en cuadraditos y un poquito de achiote. Añade dos litros de agua y…
Pan de yuca
Mezcla 3 tazas de harina de yuca, 4 tazas de queso rallado, 1 cucharadita de polvo de hornear y 1 pizca de sal. Añade 4 onzas de mantequilla sin sal…
Arroz con pollo y cerveza
Licúa 3 dientes de ajo, 1 cebolla paiteña, 2 cucharadas de achiote, 1 rama de culantro, sal y pimienta. Sazona medio pollo cortado en presas, con esta preparación y…
Sopa de cangrejo
Limpia cuatro cangrejos y cocínalos en una olla con dos litros de agua hirviendo. Añade dos dientes de ajo machacados, una rama de culantro, una cebolla cortada en cubos pequeños…
Caucara
Licua 6 dientes de ajo, 1 cebolla colorada, el jugo de 1 limón y media taza de cerveza. Mezcla el aliño con 2 libras de carne cortada en cubos. Añade…
Tallarín vegetariano
Cocina un paquete de tallarines en abundante agua, agrega un chorrito de aceite y sal al gusto. Mientras tanto, prepara un refrito con una cebolla paiteña y dos dientes de…
Menestra de fréjol negro
Remoja dos tazas de fréjol negro seco en un litro de agua. Deja reposar toda la noche. Al día siguiente, prepara un refrito en la olla de presión con media…
Atún a la jadinera
Cocina por separado una taza de zapallo picado, media libra de arvejas y media taza de zanahoria picada en cubos. Es importante agregar sal a la cocción. Aparte, pica un…
Macarrones con almejas
Lava bien una libra de almejas. Colócalas en un olla con dos tazas de agua y espera hasta que se abran. Deshecha las conchas y reserva el caldo. Prepara un…
Cazuela de Camarón
Prepara un refrito con una cebolla paiteña, una pepa de ajo, un tomate, comino y sal al gusto. Revuelve con una cuchara de madera hasta que los ingredientes estén dorados.…
Ceviche de palmito
Pica dos cebollas paiteñas en tiras largas y delgadas. Déjalas reposar en agua con sal durante diez minutos y enjuaga. Pica tres tomates en dados pequeños. Mezcla los ingredientes y…
Estofado de pescado
Limpia una libra del pescado que más te guste y córtalo en filetes. Sazónalo con un aliño preparado con cebolla, ajo, sal y pimienta. Deja reposar diez minutos para que…
Camarones estofados
Limpia dos tazas de camarones y cocínalos en tres tazas de agua, hasta que de un hervor. Aparte prepara un refrito con una cebolla perla finamente picada y dos dientes…
Arroz de cebada
Pica media rama de cebolla blanca y dórala en aceite con un poco de achiote y dos dientes de ajo machacados. Cocina durante 2 minutos y añade 8 tazas de…
Empanadas de verde
Pela 4 plátanos verdes y cocínalos con un poquito de sal. Cuando estén blandos, aplástalos rápidamente para evitar que se endurezcan. Ralla dos verdes crudos y añade a la masa.…