Pica dos cebollas paiteñas en tiras largas y delgadas. Déjalas reposar en agua con sal durante diez minutos y enjuaga. Pica tres tomates en dados pequeños. Mezcla los ingredientes y añade dos tazas de palmito picado. Aparte, mezcla una taza de salsa de tomate, media taza de jugo de naranja, media taza de jugo de limón, una cucharada de aceite, sal y pimienta al gusto. Revuelve bien para que se incorporen todos los ingredientes. Mezcla esta salsa con el tomate, la cebolla y el palmito. Espolvorea culantro y perejil.