Prepara un refrito con media cebolla paiteña, dos dientes de ajo machacados, un tomate pelado y picado en cuadraditos y un poquito de achiote. Añade dos litros de agua y deja que hierva. Luego, agrega media libra de hueso cortado en cubos. Cocina durante quince minutos y agrega una taza de fréjol tierno y espera a que se suavice. Después, agrega dos papas peladas y picadas, espera cinco minutos e incorpora dos tazas de fideos y sal al gusto.
Cuando los ingedientes estén suaves, espolvorea perejil y sirve.