Pela 4 plátanos verdes y cocínalos con un poquito de sal. Cuando estén blandos, aplástalos rápidamente para evitar que se endurezcan. Ralla dos verdes crudos y añade a la masa. Agrega dos cucharadas de mantequilla. Para el relleno prepara un refrito con cebolla blanca y achiote. Incorpora una pechuga de pollo desmenuzada, dos tazas de arroz, una taza de arverjas, perejil y sal al gusto. Forma las empanadas y fríelas en abundante aceite hirviendo. Ten cuidado de romperlas porque son muy delicadas.