Licúa una cebolla colorada partida en pedazos, dos cabezas de ajo pelados y el jugo de una naranja agria hasta que se obtenga un puré. Mezcla esta pasta con una cucharada de achiote, una cucharada de clavo de olor, una pizca de canela, comino, sal y pimienta al gusto. Toma un lomo de siete libras y adoba con este conjunto de especies y déjalo marinar por una día entero. Precalienta el horno a 275 F, hornéalo durante tres horas, volteandolo cada hora. Aumenta la temperatura del horno a 350 F, hornea por 2 horas adicionales, volteando la carne cada 30 minutos. Si preparas el pernil con la pierna de chancho o con un lomo más grande que 7 libras, lo tendrás que hornear durante mas tiempo.
Acompáñalo con:
Este delicioso plato lojano te quedará exquisito acompañado con tortillas de papa.
Tiempo de elaboración:
1 día de reposo y 5 horas de cocción.
Costo del plato:
20 dólares para 8 personas.
