Corta 4 maduros en rodajas largas, fríelos y resérvalos. Aparte, prepara un rerito con un cebolla paiteña, 2 dientes de ajo y 3 tomates. Agrega una libra de carne molida, una cucharadita de albahaca picada, sal y pimienta al gusto. Cocina hasta que el líquido se consuma.En un molde previamente enmantequillado, coloca una capa de maduros.Sobre ellos vierte una capa de carne y agrega una capa de vainitas picadas. Repite el proceso hasta llegar al borde del molde. Por último, añade queso mozarella y hornea 5 minutos.