Bate 5 huevos, agrega una taza de leche, una cucharada de maicena, sal y pimienta al gusto. Aparte prepara un refrito con una rama de cebolla blanca picada, un diente de ajo machacado, un poquito de achiote y sal. Agrega 3 tazas de espinacas bien lavadas y picadas. Mezcla las dos preparaciones y añade una taza de queso desmenuzado. Revuelve con una cuchara de madera para que los ingredientes se incorporen. Vierte en un molde previamente enmantequillado. Cubre la superficie con queso y hornea durante 20 minutos
Sirve este delicioso plato con un buen pedazo de carne. Si deseas puedes añadir jamón, o cualquier embutido a la receta.