Corta una pechuga de pollo en trozos medianos. Sazona con sal y pimienta. Fríe el pollo en un sartén con tres cucharadas de aceite, deja que se dore, retira del fuego y reserva. En la misma paila, prepara un refrito con una cebolla paiteña rallada, un diente de ajo machacado y una pizca de sal. Aparte, mezcla una taza de leche, con media taza de crema y añade al refrito. Agrega el pollo, una cucharadita de curry y dos cucharadas de perejil picado. Deja al fuego durante cinco mimutos, para que se mezclen los sabores.
Acompaña este sabroso pollo al curry con una porción de arroz blanco, una ensalada de brócoli y unos maduritos fritos.