Lava una libra de corvina o de un pescado que no sea huesudo. Sazóna con sal, pimienta y abundante jugo de limón. Córtalo en dados y refrigéralo. En un sartén bien caliente, vierte un chorro de aceite y añade un cebolla perla picada y dos dientes de ajo machacados. Añade el pescado y fríe a fuego lento. Incorpora una taza de piña bien dulce picada en trozos y media taza de jugo de esta fruta. Baja la llama y saltea de vez en cuando hasta que se cocinen los ingredientes. Rectifica la sal y listo