Lava 50 conchas y colócalas en una cacerola con agua hirviendo para que se abran. Luego extrae la parte carnosa y reserva el jugo. Pica finamente dos cebollas paiteñas y déjalas reposar durante veinte minutos en agua sal, luego lávalas y cúrtelas con limón. Pica las conchas y colócalas en un recipiente.Agrega las cebollas, dos tomates picados y el jugo de las conchas. Incorpora una cucharada de mostaza, cuatro cucharadas de salsa de tomate, media taza de jugo de limón, sal, pimienta y culantro. Mezcla bien y a disfrutar.