Prepare un refrito con 1 cebolla, 1 pimiento, 3 tomates, 3 dientes de ajo, comino, achiote, sal y 2 cucharadas del culantro picado.
Cocina durante cinco minutos revolviendo de vez en cuando. Añade 7 tazas de agua y sube la temperatura hasta que empiece a hervir. Agrega 1 libra de lentejas y cocina a fuego lento hasta que los granos estén suaves. Sazona 4 filetes de carne con sal, ajo molido y pimienta. Ásala, o fríela a fuego lento con poco aceite. Sirve la carne con una porción de arroz y abundante menestra.