Lava bien las hojas de una lechuga, córtalas con las manos y déjalas reposar en agua con sal durante diez minutos. Pica 100 gramos de jamón en dados pequeños. Pica dos tomates en cubos pequeños. Corta cuatro rebanadas de pan de molde y fríelas en un poco de mantequilla. Para la vinagreta, mezcla dos cucharadas de aceite, el jugo de un limón, una pisca de sal, pimienta y mostaza. En una ensaladera, incorpora la lechuga, el jamón y el tomate. Espolvorea queso rallado y la vinagreta. Por último añade los trozos de pan y sirve.