Remoja una libra de morocho en agua fría durante seis días. Luego, enjuaga el morocho y cocínalo en agua hirviendo hasta que esté suave. Escúrrelo y muélelo hasta obtener una masa fina. En la mesa donde vas a colocar la preparación, unta un poco de manteca para que no se pegue. Has lo mismo con el bolillo. Extiende la masa con cuidado. Para rellenar, has un refrito de pollo, res o cerdo, viértelo dentro de la masa y cierra con fuerza. Déja reposar por una hora, y después fríe con abundante aceite caliente.