Limpia una libra del pescado que más te guste. Sazónalo con sal y limón y deja reposar durante veinte minutos. Prepara un refrito con dos dientes de ajo machacados, una cebolla picada, un tomate pelado y cortado en dados pequeños. Agrega un cubo de caldo de gallina, una taza de agua de coco y una taza de agua normal. Lava el pescado para retirar la sal y el limón, luego colócalo en la preparación. Cocina a fuego lento durante 40 minutos, espolvorea culantro o perejil bien picado. Rectifica la sal y sirve.