Pela una libra de zanahoria blanca y cocína en abundante agua con un poco de sal y aceite. Deja al fuego hasta qué se suavice. Aplasta las zanahorias con la ayuda de un tenedor hasta formar un puré muy suave. Aparte, prepara un refrito con media rama de cebolla blanca finamente picada, dos cucharadas de mantequilla, media taza de leche y sal al gusto. Cocina un par de minutos y agrega el puré. Revuelve bien para que se mezclen los sabores y por último incopora una taza de queso desmenuzado y revuelve.