Sazona una libra de dorado o del pescado que más te guste y coloca en un recipiente hondo. Agrega un huevo y dos cucharadas de harina y mezcla. En un sartén bien caliente, vierte un chorrito de aceite, espera dos minutos y agrega una cebolla perla bien picada y el pescado. Mueve el sartén para que los ingredientes se salteen, deja que se dore e incorpora dos tazas de piña picada y media cucharadita de jengibre finamente picado. Sigue moviendo el sartén hasta que el pescado esté cocinado y listo.