Como buenos ecuatorianos, tenemos la costumbre de acompañar la mayoría de nuestras comidas con un buen ají. Por eso te enseñaremos a prepararlo. Cocina dos tomates de árbol y luego pélalos. Lava dos ajíes y sácales las pepas. Licúa ambos ingredientes con media taza de agua. Cierne y coloca en un recipiente. Aparte, prepara un encurtido de cebolla paiteña, pica abundante culantro y perejil, pela media taza de chochos y agrega al ají. Exprime unas gotitas de limón, vierte un chorrito de aceite y agrega sal al gusto.