El hierro es un elemento imprescindible para el organismo humano dentro del grupo de los minerales. Sin él nuestro cuerpo se vuelve lento, debido a que una de sus funciones más importantes es oxidar la glucosa para convertirla en energía. Interviene en el buen funcionamiento de la respiración. Se combina con proteínas para formar la hemoglobina y así transportar el oxigeno a los tejidos. Estimula el sistema inmune y la resistencia física. Lo encuentras en el frejol, los garbanzos, lentejas, etc.