Prepara un refrito con una rama de cebolla blanca bien picadita, una cucharada de margarina y achiote. Vierte dos litros de agua. Cuando hierva, añade una taza de arroz de cebada bien lavado. Espera quince minutos y añade una libra de papas picadas en cubos pequeños. Añade sal y pimienta al gusto y deja que los ingredientes se cocinen. Agrega un cuarto de queso desmenuzado y media taza de leche. Cuando vuelva a hervir pon dos hojas de col troceadas. Cocina cinco minutos y sirve.