Mezcla media libra de carne molida de res y la misma cantidad de carne molida de cerdo. Sazona con sal y pimienta al gusto. Agrega media cebolla picada en cubos pequeños y delgados. Añade un tomate cortado en dados, un huevo, perejil y una taza de pan molido. Incorpora los ingredientes hasta formar una masa firme. Forma tortillas del tamaño que desees. Fríe las albondigas a fuego lento y tapa el sartén para que la carne se cocine bien. Escurre la grasa con la ayuda de una servilleta.