INGREDIENTES
1 pavo de a 4 a 5 kg.
1/2 taza de jugo de naranja.
1/2 taza de aceite.
1 taza de ajo molido.
1 cuchara de pimienta.
225 gr. de queso crema.
1/4 de taza de pasas.
1 rama de perejil.
2 cáscaras de naranja.
1 1/3 de taza de arroz cocido.
PREPARACIÓN
Limpia el pavo y extrae todas las vísceras. Aparte mezcla el jugo y la cáscara de naranja rallada, el aceite, el ajo, la pimienta y la
sal. Sazona el pavo con este aliño, además inyéctale un poco de la preparación. Deja macerar durante 24 horas.
Hornea las vísceras hasta que estén doradas. Pica y añade el arroz, el queso crema, las pasas, el perejil y rellena el pavo.
Cierra la abertura usando una aguja con un hilo fuerte. Haz varias incisiones profundas en el cuerpo del ave y rellénelas con tocino. Cúbre con papel de aluminio y lleva al horno precalentado a 180º centígrados, durante 4 o 5 horas (1 hora por kg).
En la última hora de cocción, retira el papel de aluminio para que se dore. El papel evita que el pavo se seque. Pero si esto pasa, báñalo con el aliño que preparaste y con jugo de naranja.