Muele 10 tazas de choclo y cierne. Derrite 8 onzas de mantequilla y agrega a la preparación. Incorpora medio queso desmenuzado y tres cucharaditas de polvo de hornear. Agrega poco a poco un cuarto de libra de azúcar y una cucharadita de sal. Luego añade 6 yemas de huevo y despúes 6 claras batidas con media cucharadita de anís. Coloca la mezcla por cucharadas en hojas de choclo. Cierralas bien para que no se desparrame la masa. Coloca las humitas en la regilla de una olla tamalera y cocínalas a baño María durante una hora.