Remoja una libra de soya 24 horas antes de preparar la leche. Después, lávala bien y cocínala en agua hirviendo durante cinco minutos. Escurre el líquido y licúa por porciones con una taza de agua previamente hervida y bien fría. Cierne en una tela limpia y reserva el afrecho. Cuando hayas licuado toda la soya, mezcla el afrecho con un litro de agua y vuelve a cernir en la tela.
LLeva todo el líquido al fuego y espera hasta que hierva. Añade unas gotas de esencia de vainilla, azúcar al gusto y una ramita de canela.