Remoja dos tazas de soya durante un día y cambia de agua por lo menos unas tres veces. Muele o licúa la soya, hasta formar una masa grumosa, seca y compacta. Agrega una cucharadita de aliño preparado con cebolla paiteña, ajo, sal y pimienta. Añade media taza de pan molido, una clara de huevo y media cucharada de mostaza. Trabaja con las manos para mezclar los ingredientes. Forma tortillas y fríelas en abundante aceite. Úsalas para rellenar el pan y coloca una rodaja de tomate.