NGREDIENTES
* 1libra de harina de maíz
* 20 naranjillas
* 2 libras de mora
* Piña
* 1 babaco
* 3 ishpingos
* 6 ramas de canela
* 15 pepitas de pimienta dulce
* 10 clavos de olor
* 1 atado de hojas de naranja, hierbaluisa y arrayán.
PREPARACIÓN
1.Lleve al fuego una olla grande con 10 litros de agua. Agregue las hierbas y los condimentos y deje hervir durante 10 minutos. Agregue las naranjillas bien lavadas y cuando estén suaves, retírelas, licúelas y ciérnalas. También prepare un jugo con el mortiño y la mora por separado.
2.Disuelva la harina en dos litros de agua fría, procurando que no le queden grumos. Cierna e incorpore el agua de hierbas. Ponga a hervir meciendo constantemente.
3.Cuando la mezcla llegue a estado de ebullición, incorpore los tres jugos y deje al fuego treinta minutos más. Un poco antes de retirar la preparación del fuego, añada la piña y el babaco, todo bien picadito.
Elaborar esta sabrosa colada, lleva alrededor de una hora y media. Esta receta rinde para 30 porciones.