El aceite de girasol, sin refinar, puede ser un guardián de nuestra salud, debido a su riqueza en vitamina E y en ácidos grasos. Ayuda a reducir el riesgo de sufrir problemas circulatorios, infartos y diferentes tipos de problemas cardiovasculares. Disminuye eficientemente el nivel de colesterol y de triglicéridos. Ejerce una acción de drenaje y mantiene limpias las paredes internas de las arterias. Se recomienda ingerirlo crudo como aderezo de ensaladas.