INGREDIENTES
* 1 kg mejillones
* 2 tomates riñon
* 2 huevos duros
* 1 pimiento verde
* 1/2 cebolla
* 1 cucharada de vinagre
PREPARACIÓN
Primero ponemos los mejillones en una cazuela grande con media taza de agua. Tapamos la cazuela y los dejamos al fuego hasta que se abran. Mientras tanto, picamos muy finos los tomates, el pimiento, los huevos duros y la cebolla. Lo ponemos todo en un recipiente, aliñamos con el aceite, el vinagre, sal y mezclamos bien para obtener la vinagreta.
Abrimos los mejillones, quitándoles una concha. Los colocamos en una fuente y por encima repartimos un poco de vinagreta. Puede acompañarlos con arroz amarillo.
Tiempo estimado:
35 minutos.
