Una mexicana y tres ingleses planean abrir en Londres el restaurante Ento, donde los grillos y los gusanos lideran el menú. Por qué apuestan a un alimento que sea atractivo para los ojos
“Los insectos son saludables, sabrosos y una sustanciosa fuente de proteínas. Pero, ¿cómo podemos transformarlos en la realidad diaria del Reino Unido?”. Y para cuatro jóvenes de entre 24 y 26 años la respuesta es el diseño.
“Vemos a los insectos como una oportunidad muy interesante, pensando en el futuro de la seguridad alimenticia”, asegura Julene Aguirre-Bielschowsky, en una entrevista con Infobae América.
Julene realizó una doble maestría en ciencias y artes junto a los ingleses Aran Dasan, Jacky Chung y Jonathan Fraser en el Royal College of Art y el Imperial College London. En ese contexto, crearon Ento, un proyecto para ofrecer grillos y gusanos en comidas atractivas para los ojos de los consumidores, con un hincapié extra en el diseño.
La diseñadora mexicana dice que la costumbre de comer insectos está en su cultura, pero se requiere “un gran esfuerzo para implementar esto en Europa”. Y es por eso que la apuesta fuerte está en la percepción. La comida se presenta con formas geométricas –como croquetas cuadradas con grillos- para dar seguridad de que el alimento es limpio y controlado.
Para Julene, “la gente piensa en cucarachas cuando piensa en insectos, no en jardín o frescura. Para vender insectos, nadie está pensando en el diseño, en el usuario, en el consumidor.
“Los insectos son saludables, sabrosos y una sustanciosa fuente de proteínas. Pero, ¿cómo podemos transformarlos en la realidad diaria del Reino Unido?”. Y para cuatro jóvenes de entre 24 y 26 años la respuesta es el diseño.
“Vemos a los insectos como una oportunidad muy interesante, pensando en el futuro de la seguridad alimenticia”, asegura Julene Aguirre-Bielschowsky, en una entrevista con Infobae América.
Julene realizó una doble maestría en ciencias y artes junto a los ingleses Aran Dasan, Jacky Chung y Jonathan Fraser en el Royal College of Art y el Imperial College London. En ese contexto, crearon Ento, un proyecto para ofrecer grillos y gusanos en comidas atractivas para los ojos de los consumidores, con un hincapié extra en el diseño.
La diseñadora mexicana dice que la costumbre de comer insectos está en su cultura, pero se requiere “un gran esfuerzo para implementar esto en Europa”. Y es por eso que la apuesta fuerte está en la percepción. La comida se presenta con formas geométricas –como croquetas cuadradas con grillos- para dar seguridad de que el alimento es limpio y controlado.
Para Julene, “la gente piensa en cucarachas cuando piensa en insectos, no en jardín o frescura. Para vender insectos, nadie está pensando en el diseño, en el usuario, en el consumidor.